équivalence des poids
BIEN UTILE ET futé ! Merciiiii CHEF… Voici un tableau des équivalences et mesures quand on a pas de balances sous la main.
Pour commencer on peut dire : – 1 Cuillère à Soupe = 2 cl = 3 Cuillères à Café – 1 Cuillère à Café = 0,66 cl
| Produits |
Cuillère à CAFE rase |
Cuillère à SOUPE rase |
| Agar Agar |
2 gr |
4 gr |
| Ail en semoule |
5 gr |
15 gr |
| Amande effilée |
4 gr |
9 gr |
| Amande en poudre |
4 gr |
10 gr |
| Armagnac |
2 gr |
8 gr |
| Baies de genièvre |
3,2 gr |
7,9 gr |
| Baie rose |
2,7 gr |
4,8 gr |
| Beurre |
7 gr |
20 gr |
| Beurre mycryo |
5 gr |
8 gr |
| Bicarbonate de soude |
8 gr |
18 gr |
| Cacao |
6 gr |
13 gr |
| Café en grains |
2 gr |
8 gr |
| Café moulu |
3 gr |
10 gr |
| Cannelle |
1 gr |
3.5 gr |
| Cardamome moulue |
2,1 gr |
4.7 gr |
| Chapelure |
6 gr |
16 gr |
| Chocolat en poudre |
6 gr |
17 gr |
| Clou de girofle |
2 gr |
6 gr |
| Clou de girofle en poudre |
1.8 gr |
4.1 gr |
| Crème épaisse |
8 gr |
35 gr |
| Colombo |
2 gr |
5 gr |
| Confiture |
13 gr |
30 gr |
| Curcuma |
1.5 gr |
4 gr |
| Curry |
2 gr |
5 gr |
| Cumin entier |
2 gr |
5 gr |
| EAU |
3 gr |
14 gr |
| Épices à paellla |
5 gr |
11 gr |
| FARINE |
4 gr |
11 gr |
| Fécule de pomme de terre |
3 gr |
15 gr |
| Fond de poisson |
3,5 gr |
8 gr |
| Fond de veau |
4 gr |
11.5 gr |
| Fond de volaille |
4 gr |
9 gr |
| Graine de cumin |
3 gr |
8 gr |
| Graine de fenouil |
3 gr |
5 gr |
| Graine de moutarde |
5 gr |
14 gr |
| Gingembre |
1.5 gr |
3.5 gr |
| HUILE |
8 gr |
15 gr |
| LAIT |
5 gr |
17 gr |
| Lait en poudre |
3 gr |
7 gr |
| LEVURE CHIMIQUE |
4 gr |
10 gr |
| MAÏZENA |
4 gr |
10 gr |
| Massalé |
3.5 gr |
1.5 gr |
| Miel liquide |
8 gr |
20 gr |
| Muscade |
2 gr |
4 gr |
| Paprika |
1.5 gr |
4 gr |
| Pignon de pin |
3,5 gr |
8.5 gr |
| Piment de Cayenne |
1.5 gr |
3.1 gr |
| Piment d’espelette |
1.9 gr |
5.1 gr |
| Poivre à queue cubec |
2 gr |
4.3 gr |
| Poivre moulu |
2.5 gr |
8 gr |
| Poivre concassé |
2.5 gr |
5.5 gr |
| 4 épices |
2.2 gr |
5 gr |
| Poivre de Sechouan |
1.5 gr |
4.2 gr |
| Raisin sec |
7.2 gr |
20 gr |
| Raz el hanout |
2,5 gr |
7.7 gr |
| Riz cru |
6 gr |
18 gr |
| Sel de l’Himalaya et baies roses |
7.5 gr |
22.5 gr |
| SEL FIN |
5 gr |
10.5 gr |
| Sel gros |
5.5 gr |
14 gr |
| Sirop d’érable |
8 gr |
19.2 gr |
| Sucre cassonade |
6 gr |
15 gr |
| Sucre semoule |
5 gr |
14 gr |
| Sucre Vergeoise |
6 gr |
20 gr |
Mesures (estimation) eau en kg et cl dl l :
| Litre L |
Décilitre dl |
Centilitre cl |
Poids (en eau) |
| 1 litre |
10 dl |
100 cl |
1 kg |
| 1/2 litre |
5 dl |
50 cl |
500 gr |
| 1/4 litre |
2.5 dl |
25 dl |
250 gr |
| 1/8 litre |
1.25 dl |
12.5 cl |
125 gr |
Mesures (estimation) contenance bouteilles :
| Contenance d’1 bouteille |
Nombre de bouteille de 75 cl |
Nombre de flutes |
| Bouteille de 75 cl |
1 |
6 à 8 flutes |
| Bouteille de 37.5 cl |
1/2 |
3 à 4 flutes |
| Bouteille MAGNUM de 1.5 l |
2 |
13 à 16 flutes |
| Bouteille JEROBOAM de 3 l |
4 |
26 à 32 flutes |
| Bouteille MATHUSALEM de 6 l |
8 |
54 à 62 flutes |
| Bouteille SALMANAZAR de 9 l |
12 |
~ 80 flutes |
| Bouteilles BALTHAZAR de 12 l |
16 |
~ 120 flutes |
| Bouteille NABUCHODONOSOR de 15 l |
20 |
~ 145 flutes |
Mesures (estimation) poids des ingrédients :
| Les ingrédients |
Poids en gramme |
| Ail gousse |
5 gr |
| Avocat 1/2 |
110 gr |
| Banane |
120 gr |
| Beurre noisette |
4 gr |
| Beurre noisette |
15 gr |
| Echalote |
15 gr |
| Cerises 20 |
130 gr |
| Clémentine 20 |
120 gr |
| Fraises 10 |
10 gr |
| Pêche |
120 gr |
| Poivron |
150 gr |
| Pomme |
140 gr |
| Pomelos 1/2 |
200 gr |
| Pruneau |
15 gr |
| Noix entière |
7 gr |
| Noix cerneau |
2 gr |
| Oeuf gros |
60 gr |
| Oeuf moyen |
50 gr |
| Oeuf petit |
40 gr |
| Oeuf moyen JAUNE |
20 gr |
| Oeouf moyen BLANC |
30 gr |
| Oignon |
80 gr |
| Orange |
240 gr |
| Tomate |
50 gr |
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