Tableau des équivalences poids et mesures

BIEN UTILE ET futé !  Merciiiii CHEF…
Voici un tableau des équivalences et mesures quand on a pas de balances sous la main.

Pour commencer on peut dire :
– 1 Cuillère à Soupe = 2 cl = 3 Cuillères à Café
– 1 Cuillère à Café = 0,66 cl

Produits Cuillère à CAFE rase Cuillère à SOUPE rase
Agar Agar 2 gr 4 gr
Ail en semoule 5 gr 15 gr
Amande effilée 4 gr 9 gr
Amande en poudre 4 gr 10 gr
Armagnac 2 gr 8 gr
Baies de genièvre 3,2 gr 7,9 gr
Baie rose 2,7 gr 4,8 gr
Beurre 7 gr 20 gr
Beurre mycryo 5 gr 8 gr
Bicarbonate de soude 8 gr 18 gr
Cacao 6 gr 13 gr
Café en grains 2 gr 8 gr
Café moulu 3 gr 10 gr
Cannelle 1 gr 3.5 gr
Cardamome moulue 2,1 gr 4.7 gr
Chapelure 6 gr 16 gr
Chocolat en poudre 6 gr 17 gr
Clou de girofle 2 gr 6 gr
Clou de girofle en poudre 1.8 gr 4.1 gr
Crème épaisse 8 gr 35 gr
Colombo 2 gr 5 gr
Confiture 13 gr 30 gr
Curcuma 1.5 gr 4 gr
Curry 2 gr 5 gr
Cumin entier 2 gr 5 gr
EAU 3 gr 14 gr
Épices à paellla 5 gr 11 gr
FARINE 4 gr 11 gr
Fécule de pomme de terre 3 gr 15 gr
Fond de poisson 3,5 gr 8 gr
Fond de veau 4 gr 11.5 gr
Fond de volaille 4 gr 9 gr
Graine de cumin 3 gr 8 gr
Graine de fenouil 3 gr 5 gr
Graine de moutarde 5 gr 14 gr
Gingembre 1.5 gr 3.5 gr
HUILE 8 gr 15 gr
LAIT 5 gr 17 gr
Lait en poudre 3 gr 7 gr
LEVURE CHIMIQUE 4 gr 10 gr
MAÏZENA 4 gr 10 gr
 Massalé 3.5 gr 1.5 gr
Miel liquide 8 gr 20 gr
Muscade 2 gr 4 gr
Paprika 1.5 gr 4 gr
Pignon de pin 3,5 gr 8.5 gr
Piment de Cayenne 1.5 gr 3.1 gr
Piment d’espelette 1.9 gr 5.1 gr
Poivre à queue cubec 2 gr 4.3 gr
Poivre moulu 2.5 gr 8 gr
Poivre concassé 2.5 gr 5.5 gr
4 épices 2.2 gr 5 gr
Poivre de Sechouan 1.5 gr 4.2 gr
Raisin sec 7.2 gr 20 gr
Raz el hanout 2,5 gr 7.7 gr
Riz cru 6 gr 18 gr
Sel de l’Himalaya et baies roses 7.5 gr 22.5 gr
SEL FIN 5 gr 10.5 gr
Sel gros 5.5 gr 14 gr
Sirop d’érable 8 gr 19.2 gr
Sucre cassonade 6 gr 15 gr
Sucre semoule 5 gr 14 gr
Sucre Vergeoise 6 gr 20 gr


Mesures
(estimation) eau en kg et cl dl l :

Litre L Décilitre dl Centilitre cl Poids (en eau)
1 litre 10 dl 100 cl 1 kg
1/2 litre 5 dl 50 cl 500 gr
1/4 litre 2.5 dl 25 dl 250 gr
1/8 litre 1.25 dl 12.5 cl 125 gr


Mesures
(estimation) contenance bouteilles :

Contenance d’1 bouteille Nombre de bouteille de 75 cl Nombre de flutes
Bouteille de 75 cl 1 6 à 8 flutes
Bouteille de 37.5 cl 1/2 3 à 4 flutes
Bouteille MAGNUM de 1.5 l 2 13 à 16 flutes
Bouteille JEROBOAM de 3 l 4 26 à 32 flutes
Bouteille MATHUSALEM de 6 l 8 54 à 62 flutes
Bouteille SALMANAZAR de 9 l 12 ~ 80 flutes
Bouteilles BALTHAZAR de 12 l 16 ~ 120 flutes
Bouteille NABUCHODONOSOR de 15 l 20 ~ 145 flutes


Mesures
(estimation) poids des ingrédients :

Les ingrédients Poids en gramme
Ail gousse 5 gr
Avocat 1/2 110 gr
Banane 120 gr
Beurre noisette 4 gr
Beurre noisette 15 gr
Echalote 15 gr
Cerises 20 130 gr
Clémentine 20 120 gr
Fraises 10 10 gr
Pêche 120 gr
Poivron 150 gr
Pomme 140 gr
Pomelos 1/2 200 gr
Pruneau 15 gr
Noix entière 7 gr
Noix cerneau 2 gr
Oeuf gros 60 gr
Oeuf moyen 50 gr
Oeuf petit 40 gr
Oeuf moyen JAUNE 20 gr
Oeouf moyen BLANC 30 gr
Oignon 80 gr
Orange 240 gr
Tomate 50 gr
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